Panini alla Zucca

ricetta presa dal blog di Misya  Sono panini morbidissimi e saporiti, ottimi anche da farcire per una buona e sana merenda.

INGREDIENTI :
600 gr di Farina 00
300 gr di Zucca pulita e tagliata a pezzetti
150 ml di Latte
1 bustina di lievito di birra secco
2 cucchiai di Olio E.V.O.
2 cucchiaini di sale fino

PREPARAZIONE :
Far cuocere la zucca al vapore o al forno, io l'ho cotta al vapore nel forno a microonde, dopo di che frullarla. Aggiungerla alla farina insieme agli altri ingredienti ed impastare fino ad ottenere un bell'impasto liscio. Lasciare lievitare fino al raddoppio ed impastare nuovamente. Lasciare lievitare ancora fino al raddoppio; formare delle palline da circa 100 gr ( a me ne sono uscite 10), per ottenere la forma della zucca legare ogni pallina con dello spago da cucina ben unto di olio.

Adagiare sulla placca del forno, coprire e lasciar lievitare ancora circa un'oretta. Spruzzare la superficie dei panini con dell'acqua a temperatura ambiente e cuocere in forno caldo a 180° (io ventilato) per circa 20 minuti. Lasciar raffreddare coperti.

Risotto alla parmigiana cotto al microonde

INGREDIENTI: (per 4 persone)

350 gr riso

700 ml brodo 

uno scalogno (o una cipolla piccola)

una noce di burro

Per mantecare: burro e parmigiano Q.B.

PREPARAZIONE:

Far soffriggere lo scalogno nel burro per 2 minuti a 750 W; aggiungere il riso e coprirlo col brodo, cuocere coperto per 17/18 minuti a 650 W.

Mantecare con burro e parmigiano servire caldo. 

Cotolette di pollo e zucchini

INGREDIENTI:

1 petto di pollo

3 zucchini

Q.B. di sale,pan grattato

PREPARAZIONE:

Lavate e tritate finemente gli zucchini e metteteli da parte; 

Frullate il pollo.

Unite il pollo frullato agli zucchini,aggiungete il sale e il pan grattato (quanto basta per ottenere un composto morbido ma non appiccicoso).

Formate le cotolette (delle dimensioni preferite),passatele nel pan grattato e friggetele (oppure cuocetele in forno).

Servitele calde.

Patate fisarmonica farcite

INGREDIENTI: 

Patate
speck
fontal
mozzarella
grana grattugiato
rosmarino
sale
olio EVO

PROCEDIMENTO:

Pelare delle patate abbastanza grandi e tagliarle a metà nel senso della lunghezza. Posizionare la mezza patata tra due spessori (io ho utilizzato due cucchiai di legno) ed iniziare a tagliare delle fette non troppo sottili; noterete che con questo sistema il fondo della patata rimarrà intatto!
Dopo aver tagliato tutte le patate lavarle con acqua fresca e metterle a cuocere in acqua bollente salata per 10 minuti.
Scolatele e lasciatele raffreddare.
Nel frattempo tagliate ogni fetta di Speck in 4 pezzi e in fettine molto sottili i formaggi.
A questo punto arriva la parte più impegnativa (ma non troppo ^_^ ) : farcire le patate.
Intanto accendere il forno a 160°C e oliare una teglia ; poi iniziare ad inserire in ogni fetta i vari ingredienti,attenzione a non allargare troppo altrimenti le patate  potrebbero spezzarsi.

Una volta farcite cospargerle con un filo di olio EVO ed infornarle finchè ,facendo la prova stecchino,quest'ultimo non troverà più resistenza e si infilzerà nella patata con facilità.
Quando saranno cotte spolverizzarle con il grana ed accendere il grill per circa 5/10 minuti.
Servire calde.

Io le ho servite con degli Hamburger ripieni ... buon appetito!