CAPONATA A MODO MIO

Io la faccio così ^_^

INGREDIENTI:
    2      Melanzane
    2      coste di Sedano
  50 gr di Capperi
100 gr di Olive verdi
    1     Cipolla
300 gr di Pomodori Pachino
1/2  bicchiere di Aceto bianco
1/2  bicchiere di Acqua
   1  cucchiaio di Zucchero
Q.B. di Olio per friggere; Olio e.v.o.;sale

PREPARAZIONE:
Tagliare le melanzane a cubetti e salarle .

Tagliare la cipolla a fette non troppo fini .

Tagliare a fettine sottili il sedano e far soffriggere il tutto in poco olio e.v.o... Tagliare in quattro i pomodorini ed aggiungerli al soffritto insieme alle olive e ai capperi.

Friggere le melanzane in abbondante olio caldo.

Aggiungerle al sugo. Sciogliere lo zucchero in mezzo bicchiere di aceto ed aggiungerlo alla caponata insieme al mezzo bicchiere di acqua. Far evaporare e servire calda... o fredda... a seconda dei gusti