Foto tratta da : La cucina delle meraviglie
INGREDIENTI :
per 4 persone
320 gr di pasta del formato preferito
400 gr di ricotta fresca
3 o 4 pomodori
Q.B. di sale - pepe - olio e.v. - parmigiano grattugiato - basilico
PREPARAZIONE :
Mentre la pasta cuoce mettere in una zuppiera la ricotta , salarla , peparla , e lavorarla con il parmigiano , l ' olio extra vergine di oliva e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta . A parte far bollire dell ' acqua non salata , lavare i pomodori , inciderli nella parte posteriore e buttarli qualche secondo nell ' acqua bollente , scolarli , pelarli e tagliarli a pezzetti . Scolare la pasta ed aggiungerla alla crema di ricotta , infine aggiungere i pomodori e il basilico , mescolare e servire subito
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