LASAGNE BIANCHE AI FUNGHI



INGREDIENTI:
500 gr di funghi (io ho usato champignon)
300 gr circa di sfoglia fresca per lasagne
    1 lt  di latte
100 gr di burro
100 gr di farina
200 gr di mozzarella
    1     spicchio di aglio
 1/2     bicchiere di vino bianco
Q.B. di prezzemolo,sale,noce moscata,pane grattugiato,olio E.V.O.

PREPARAZIONE:
Prima di tutto pulire e tagliare a fettine regolari i funghi;far rosolare lo spicchio di aglio in poco olio Extra Vergine di Oliva,toglierlo dalla padella e versarvi i funghi e dopo qualche istante sfumare col vino. Lasciare sul fuoco medio semi coperto.


Nel frattempo preparare la besciamella:
far fondere il burro,aggiungere la farina,lasciare cuocere qualche minuto ed unire il latte. Continuare a girare su fiamma vivace fino a raggiungimento della densità preferita. aggiungere sale e noce moscata.


A questo punto i funghi saranno cotti,aggiungere il prezzemolo tritato e il sale.


Accendere il forno a 180 °C.
Tagliare la mozzarella a dadini.
Versare un po' di besciamella sul fondo di una teglia,poi la pasta,di nuovo besciamella,i funghi e la mozzarella... e via di seguito fino ad esaurimento degli ingredienti.Come ultimo strato solo besciamella mozzarella e pangrattato.



Infornare per circa 15 minuti più altri 5 di grill. Servire calde.






CAPONATA A MODO MIO



Io la faccio così ^_^

INGREDIENTI:
    2      Melanzane
    2      coste di Sedano
  50 gr di Capperi
100 gr di Olive verdi
    1     Cipolla
300 gr di Pomodori Pachino
1/2  bicchiere di Aceto bianco
1/2  bicchiere di Acqua
   1  cucchiaio di Zucchero
Q.B. di Olio per friggere; Olio e.v.o.;sale

PREPARAZIONE:
Tagliare le melanzane a cubetti e salarle .


Tagliare la cipolla a fette non troppo fini .


Tagliare a fettine sottili il sedano e far soffriggere il tutto in poco olio e.v.o... Tagliare in quattro i pomodorini ed aggiungerli al soffritto insieme alle olive e ai capperi.


Friggere le melanzane in abbondante olio caldo.


Aggiungerle al sugo. Sciogliere lo zucchero in mezzo bicchiere di aceto ed aggiungerlo alla caponata insieme al mezzo bicchiere di acqua. Far evaporare e servire calda... o fredda... a seconda dei gusti