I MIEI SOFFICINI


Questa ricetta l'ho trovata qualche giorno fà su Facebook , in questa bellissima pagina : Le Torte Di Gavy , fateci un giro perchè ne vale la pena ! E' facilissima anche se un po' lunga per il tempo raffreddamento impasto , ma l'attesa sarà piacevolmente ripagata al primo assaggio .

INGREDIENTI :
per l'impasto :
1     tazza di latte
1     tazza di farina
1     cucchiaio di burro
1/2  cucchiaino di sale
 per il ripieno :
per la besciamella
1/2   lt di latte
50    gr di burro
60    gr di farina
sale a piacere
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formaggio a dadini
prosciutto 
salsa di pomodoro

PREPARAZIONE :

Versare in una pentola il latte con il burro e portare ad ebollizione , aggiungere la farina e mescolare molto bene con un cucchiaio di legno , cuocere per qualche minuto finchè si stacca dalla pentola . Versare l'impasto in un contenitore e lasciarlo raffreddare .
Nel frattempo preparare una besciamella bella densa : 
Mettere il burro a fondere in un pentolino , e allo stesso tempo scaldare il latte , quando il burro sarà fuso aggiungere la farina tutta insieme e mescolare velocemente per far amalgamare il tutto . Aggiungere il latte , poco alla volta , mescolando sempre . Tenere un fuoco medio-basso , portare ad ebollizione e cuocere fino alla consistenza desiderata continuando a mescolare .
Tagliare il formaggio che si preferisce ( io ho usato il fontal ) a dadini piccoli e il prosciutto (in questo caso era crudo ) a pezzetti , versare un po' di salsa di pomodoro in un bicchiere .
Quando l'impasto sarà completamente freddo versarlo sul piano di lavoro infarinato,impastare un po' con le mani e stenderlo  con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm e ricavarne dei cerchi .


Farcirli mettendo al centro di ognuno un cucchiaino di besciamella e qualche dadino di formaggio , poi per variare un po' in alcuni aggiungere il prosciutto ed in altri un cucchiaino di salsa , così da averli in tre varianti .
Dopo di che chiuderli a metà e sigillarli molto bene , passarli in un po' di uovo sbattuto (o latte) ed impanarli .
A questo punto potete cuocerli friggendoli in olio caldo oppure (come ho fatto io ) porli in una teglia da forno,versargli un goccio di olio extra vergine di oliva e cuocerli in forno caldo fino a doratura .




QUICHE AI FORMAGGI



INGREDIENTI :

1          confezione di pasta sfoglia rotonda
250      gr di ricotta morbida
2          fette di prosciutto cotto
1          uovo
100      gr di crescenza (o stracchino )
1          mozzarella
Q.B.    di sale , formaggio grattugiato , pangrattato

PREPARAZIONE :

In una terrina mescolare insieme tutti i formaggi con l'uovo e salare .








Stendere la pasta sfoglia in una pirofila rotonda mantenendola sulla sua carta , coprire il fondo con uno strato di pangrattato , adagiarvi le fette di prosciutto cotto ed il composto di formaggi .



Arrotolare i bordi della pasta sfoglia formando un cordoncino e cuocere in forno caldo a 180 °C per circa 20/30 min. Servire caldo .


LA MIA PIZZA


INGREDIENTI :

500 gr di farina (oppure 300 di farina e 200 di semola rimacinata)
1 bustina di lievito di birra secco (se si prepara l'impasto al mattino per la sera basta 1/2)
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
poi ad occhio acqua fredda,olio extra vergine di oliva e un po' di latte ....


PREPARAZIONE :

Impastare tutto con la planetaria (a velocità 1) , mettere sulla placca da forno e far lievitare fino a che raggiunge il doppio del suo volume ....



Accendere il forno a 180°C.
Stendere la pasta circa 20 minuti prima di farla cuocere , condirla con la salsa e cuocere per 10 min. circa . Aggiungere tutti gli altri ingredienti a piacere e finire la cottura .