MUFFINS ALLA RICOTTA




INGREDIENTI :
per circa 15 muffins
250    gr  farina
250    gr ricotta
2        uova
30      gr olio di semi
1        bustina lievito
40      gr di parmigiano (se ne può mettere più o meno a gusto)
latte Q.B. per rendere l'impasto più fluido
scamorza affumicata a dadini

PREPARAZIONE :

Unire farina , parmigiano e lievito in una ciotola e uova , olio e ricotta dall'altra .
Versare poi i liquidi sugli ingredienti secchi e mescolare aggiustando con il latte la consistenza .
Unire infine all'impasto la scamorza .
Versare negli stampini e cuocere a 160° 20 min circa .

MUFFINS CON SALSICCIA E SCAMORZA




INGREDIENTI:
per circa 15 muffins
250   gr farina 00
4       uova
50     ml latte
70     ml olio e.v.o. 
1       bustina di lievito
salsiccia
scamorza



PREPARAZIONE:

Rompere le uova in una terrina , aggiungere l’olio il latte , la farina e il lievito e amalgamare bene fino a che non si otterrà un impasto liscio .
All ’ impasto unire la salsiccia e la scamorza a pezzetti  in quantità a piacere .

Imburrare gli stampini per muffins e versarvi dentro l’impasto senza riempirli .
Infornare per circa 20 minuti a 160 °C .

NASELLO AL LIMONE


Ricettina veloce veloce 

INGREDIENTI :
Filetti di nasello
farina
limone
olio e.v.
sale

PREPARAZIONE :

Infarinare i filetti di nasello e metterli a rosolare in una padella con poco olio extravergine di oliva . 


Dopo pochi minuti girarli dall'altro lato  ed aggiungere il succo del limone passato al colino e il sale .


Ancora qualche minuto di cottura ed pronto da impiattare ....


CONFETTURA DI CIPOLLE



Ideale per accompagnare carni e formaggi

INGREDIENTI :
per 4 vasetti da 250 gr circa
1     Kg   cipolle bionde (peso netto dopo mondate)
2     dl     aceto di vino bianco
4             foglie di alloro
1             manciata di uvetta
500 gr    zucchero
2            cucchiaini colmi di sale 

PREPARAZIONE :

Tagliare a fettine sottili le cipolle , metterle in una pentola di acciaio capiente (4 lt) , unire l'aceto,l'alloro , l'uvetta , lo zucchero e il sale . Mescolare e cuocere a fuoco vivace per almeno 1 ora . Versare nei vasetti quando è ancora calda , chiuderli e capovolgerli fino a raffreddamento . La si può consumare da subito .
Ricordarsi sempre di scrivere sull'etichetta la data di preparazione . E' bene consumarla entro 12 mesi .